立冬进补 不同地域不同方法

2019-06-14  阅读 99 次

立冬进补 不同地域不同方法

-->-->-->-->立冬进补不同地域不同方法立冬进补不同地域不同方法立冬是一个十分重要的节气,代表着冬天的来临,从养生的角度来讲,立冬后也进入了进补的最佳时期。

不同地域形成了各自富有特色的立冬进补方式,形式多样、丰富多彩。

立冬是一个十分重要的节气,代表着冬天的来临,从的角度来讲,立冬后也进入了进补的最佳时期。 我国历来有“迎冬”“补冬”的习俗,古人认为天转寒冷就要补充身体营养,食、等补药是当时较流行的补冬方式。 如今人们认识到之所以补冬,是因为冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,促进和加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,来增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多,此时多进补可以补充消耗的过多能量。 因此,补冬是有科学道理的。

现在在物质丰富的今天,不同地域形成了各自富有特色的立冬进补方式,形式多样、丰富多彩。

北方吃水饺在我国北方,特别是北京、天津的人们立冬爱吃饺子。 老北京人说:“立冬补冬,不补嘴空。

”因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了饺子,冬天耳朵就不受冻,所谓“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。

河东水西是“老天津卫”的聚居地,有立冬吃倭瓜饺子的风俗。

倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜,是北方一种常见的蔬菜。 一般倭瓜是在夏天存放在小屋里或窗台上,经过长时间糖化,冬至这天做成饺子馅,味道非常地道,再蘸醋加蒜吃,别有一番滋味。

在东北立冬进补也吃饺子,主要吃酸陷的,这主要与东北寒冷的气候有关。 另外东北人在冬至后还喜欢吃小鸡炖、乱炖等家常菜。

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。

榛蘑烩着鸡肉的鲜香,真是名副其实的山珍野味。

乱炖是东北比较普遍的家常炖菜之一,是将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅,先炒后炖,风味独特,馨香无比。

很多北方地区的人们立冬后人们还喜欢吃涮羊肉。 羊肉属温补,有利五脏,五脏热了,自然就可以抵御冬季的寒冷。

北京的涮锅讲究铜锅炭火,汤底澄清,只需加入姜片、葱段等,用炭火烧得锅里清汤滚热,拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片,在汤里这么一涮,肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸,入口即化,酱香肉香合二为一,格外有味道,而且是大补。

南方有热补在我国南方很多城市,立冬要吃鸡鸭鱼肉,因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。

认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

宝岛台湾这一天,人们爱吃羊肉炉、姜母鸭等冬令进补食。 许多家庭还会炖鸡、四物鸡来补充能量。

南京人立冬喜欢吃葱。 有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风”。

老南京人认为吃生葱可以抵抗冬季湿寒,减少疾病的发生。

按老人的讲法,葱性温味辛,能发散让人出汗,使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出,阳气运行便通畅了,病邪也就随汗被驱除了。

因此,南京人还总结出了“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”的俗语。

南京人不仅是生吃葱,烧肉、烧鱼装盘后也不忘特意撒满一层南京特有的香葱,让新鲜的葱花一起下肚,既吃了美食,那青白玉般的葱儿又带来冬季里的健康。 在福建很多地方,立冬要吃。 甘蔗能成为“补冬”的食物之一,是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。 中国幅员辽阔,从北到南无论气候、风俗都差异很大。 立冬时节,北方往往已经草木凋零、寒意逼人,正是“水结冰,地始冻”的孟冬之月;而南方很多地方却依然是青山绿水、鸟语花香。

不同的地域有不同的冬至进补方法,但只要健康、合理,都是值得推崇的。

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